출출할 때 바나나랑 간식으로 먹거나 비빔면을 먹을 때 삶은 계란을 같이 먹기 때문에 평소에 계란을 자주 삶는데요. 어느 날은 깨진 계란도 없고 껍질도 잘 벗겨지는데 어느 날은 꼭 한 두개씩 깨져 있고 껍질도 잘 안 벗겨지는 경우가 있습니다. 오늘은 계란 껍질 잘 벗겨지게 삶는 방법과 안 깨지게 하는 방법을 정리해 보았습니다.
계란 껍질 잘 벗겨지게 삶는 방법
1. 계란 삶기 전 준비 단계
- 실온에 꺼내두기: 냉장고에서 꺼낸 계란은 실온에서 약 20~30분 정도 두어 온도를 올려줍니다. 이는 급격한 온도 변화로 인해 계란이 깨지는 것을 방지합니다.
- 소금과 식초 활용: 물에 소금(1/2 큰술)과 식초(1 큰술)를 넣으면 껍질이 깨지는 것을 막고, 껍질이 더 잘 벗겨지도록 도와줍니다. 식초는 삼투압 효과를, 소금은 밑간 역할을 합니다.
2. 계란 삶는 과정
- 물 끓이기: 냄비에 물을 넣고 끓입니다. 물이 끓기 전에 계란을 넣으면 온도 변화로 계란이 깨질 가능성이 높으므로, 물이 끓은 후 조심스럽게 계란을 넣습니다.
- 삶는 시간 조절:
- 반숙: 6~8분
- 완숙: 10~15분
원하는 익힘 정도에 따라 시간을 조절하세요.
- 계란 저어주기: 삶는 동안 숟가락으로 계란을 한 방향으로 저어주면 노른자가 중앙에 위치해 예쁘게 완성됩니다.
3. 삶은 후 처리
- 찬물 또는 얼음물 담그기: 삶은 직후 계란을 찬물이나 얼음물에 담그면 흰자와 껍질 사이의 막이 수축하면서 껍질이 쉽게 벗겨집니다. 약 10~20분간 담가두는 것이 효과적입니다.
- 껍질 깨트리기: 찬물에서 꺼낸 후 계란의 표면을 살짝 굴려 껍질에 금이 가도록 한 뒤 벗기면 더욱 매끄럽게 제거할 수 있습니다.
4. 추가 팁
- 오래된 계란 사용하기: 신선한 계란보다 냉장고에서 며칠 지난 계란이 껍질이 더 잘 벗겨집니다. 이는 시간이 지나면서 흰자와 껍질 사이의 막이 분리되기 때문입니다.
- 삶는 대신 찌기: 물에 직접 삶는 대신 찜기로 찌면 더 고르게 익히고, 껍질도 쉽게 벗길 수 있습니다.
정리하자면 계란을 삶기 전에 미리 실온에 꺼내두고 소금이나 식초를 넣고 물을 끓인 후 물이 어느 정도 끓고 나면 계란을 넣어서 살은 후 다 삶아진 계란은 찬물에 담가 식혀주면 껍질이 잘 벗겨지는 계란 삶기가 됩니다.